Stop med at hive det her op – det er ikke ukrudt. Her er hvorfor
I jagten på en perfekt have er mange hurtige til at fjerne enhver plante, der ikke passer ind i deres billede af orden og skønhed. Men ved at gøre det risikerer vi at fjerne planter med mange værdifulde egenskaber. En af disse misforståede planter er meldestok (Chenopodium album), som ofte betragtes som ukrudt.
1. En misforstået plante
Meldestok tilhører Amaranthaceae-familien, som også omfatter spinat og quinoa. Det er en robust plante, der kan blive op til 1,5 meter høj. Bladene har ofte en hvidlig, pulveragtig overflade, og planten kan vokse under mange forskellige forhold.
Selvom den er hårdfør og vokser hurtigt, er den langt mere værdifuld end almindeligt ukrudt.
2. En ernæringsmæssig superplante
Meldestok er rig på vitaminerne A, C og K samt mineraler som calcium, jern og magnesium. En portion på 100 gram kan indeholde mere end 200 % af det daglige anbefalede indtag af vitamin A.
Planten indeholder også omkring 4,2 gram protein pr. 100 gram, hvilket gør den til et godt valg for vegetarer og veganere. Dens næringsværdi kan sammenlignes med spinat.
3. Mange anvendelser i køkkenet
De unge blade og skud kan spises rå i salater og har en mild smag, der minder om spinat. De kan også dampes eller sauteres som tilbehør.
Frøene kan anvendes på samme måde som quinoa og bruges i supper, gryderetter eller males til mel til bagning.
4. Medicinske egenskaber
Meldestok har været anvendt i traditionel medicin i århundreder. Den er kendt for sine antiinflammatoriske egenskaber og har været brugt mod blandt andet ledsmerter og hudirritationer.
Bladene kan anvendes som omslag på insektbid og mindre sår. Det høje fiberindhold kan også understøtte fordøjelsen og hjælpe mod forstoppelse.
5. Forbedrer jordens sundhed
Plantens dybe rodsystem hjælper med at lufte jorden og forbedre dens struktur og dræning.
Meldestok opsamler næringsstoffer som kvælstof og fosfor fra jorden. Når planten nedbrydes, frigives disse næringsstoffer igen og beriger jorden til gavn for andre planter.
