1. Tilberedning af kirsebær.
Vask kirsebærrene grundigt, fjern stilke og eventuelle beskadigede frugter. Udsten dem og kom dem i en stor gryde.
2. Tilberedning af frugt .
Tilsæt 1 liter vand og bring det i kog. Kog ved svag varme i cirka 20 til 30 minutter, indtil kirsebærrene er helt møre.
3. Juicepresning.
Mos de kogte kirsebær med en kartoffelmoser og si blandingen gennem en fin si eller et rent klæde. Lad frugten dryppe grundigt af for at udvinde så meget saft som muligt.
4. Tilberedning af sirup.
Mål den opnåede saft. Tilsæt cirka 700 til 800 g sukker for hver liter saft. Tilsæt citronsyre eller citronsaft.
5. Tilberedning af siruppen.
Varm saften og sukkeret op under konstant omrøring. Når sukkeret er opløst, bringes blandingen i kog og koges i cirka 5 minutter. Skum eventuelt skum af.
6. Flaskepåfyldning.
Hæld den varme sirup på steriliserede flasker. Luk straks lågene, og vend dem på hovedet i 5 minutter.
7. Opbevaring.
Når den er afkølet, opbevares den mørkt og køligt. Når den er åbnet, opbevares den i køleskabet.
Et gammelt mors tip.
For en endnu mere intens smag, lad de udstenede kirsebær ligge i vand i 12 timer efter knusning, inden de koges. Siruppen vil have en mere udtalt aroma og farve.
Administration.
Fortynd siruppen med koldt vand i forholdet cirka 1:6 til 1:8. Den smager fantastisk med mineralvand, is, citron og mynteblade.
Resultatet: en tyk, rubinrød sirup med den naturlige smag af friske kirsebær, der holder hele vinteren, hvis den opbevares korrekt. 
Nyd dit måltid!
