Tilberedning:
Bland marinaden: Bland olie, eddike, hvidløg, oregano, timian, laurbærblad, peber, chili og salt. Lad det hvile i en time for at fremhæve smagen.
Tilbered ingredienserne: Skær osten i mellemstore tern, skyl oliven og hak tomater og peberfrugt.
Steriliser et stort glas og tør det grundigt.
Saml glasset: Læg et lag marinade, derefter ost, oliven, tomater, peberfrugt, kapers, ansjoser, løg, rosmarin, citronskal og pinjekerner. Skift lag, og tilsæt marinade mellem hvert lag, indtil glasset er fyldt.
Dæk med den resterende marinade, og sørg for, at alle ingredienser er godt dækket.
Luk glasset og lad det hvile i 2-3 timer ved stuetemperatur. Opbevar det derefter i køleskabet i mindst 2 dage for at forstærke smagen.
Server afkølet eller ved stuetemperatur på et ostebræt, ledsaget af sprødt brød eller toast. Se næste side.
