Kogte æg betragtes bredt som en nærende og bekvem madvare, ofte en del af hverdagens måltider. Sundhedseksperter advarer dog: Forkert indtagelse af kogte æg kan lydløst udløse hjerte-kar-problemer – og i nogle tilfælde endda føre til livstruende konsekvenser.
Den skjulte fare i æggeblommen
Ifølge professor David Spence fra Robarts Research Institute (USA) indeholder æggeblommer fosfatidylcholin, en forbindelse, der fremmer åreforkalkning – hærdning og forsnævring af arterierne. Denne risiko er især tydelig hos personer med forhøjet blodtryk, diabetes eller højt kolesteroltal.
Forskning offentliggjort i medicinske tidsskrifter som BMJ fremhæver yderligere risikoen: Indtagelse af blot 10 g æg om dagen – cirka 1/6 af et stort æg – kan øge risikoen for koronar hjertesygdom med op til 54%.
Dette er ikke bare en teori. I et alarmerende tilfælde blev en 30-årig mand i Kina indlagt på hospitalet efter at have haft et mildt slagtilfælde. Selvom han spiste rene, friskkogte æg dagligt, viste det sig, at han havde et kolesteroltal, der var mere end dobbelt så højt som den sikre grænse – fra 5,1 mmol/L til 11 mmol/L. Denne hændelse tjener som et vækkeur for dem, der mener, at kogte æg er harmløse i enhver mængde.
