At bage hjemmebagt brød er ikke bare en traditionel aktivitet, men en sand kunst, der forbinder fortiden med nutiden. Når man træder ind i et køkken, hvor duften af friskbagt brød spreder sig, føler man sig straks hjemme. Denne oplevelse fik mig til at bage dette fantastiske gærfri hjemmebagte brød næsten hver dag, som er blevet en favorit i min familie.
Fordelen ved gærfrit brød er ubestridelig: Du behøver ikke at vente i timevis på, at det hæver, og resultatet vil stadig være blødt, duftende og velsmagende. Denne opskrift er især ideel til dem, der har lidt tid, men ikke ønsker at opgive glæden ved at bage derhjemme. Ingredienserne er enkle, billige og kan findes i næsten alle husstande.
Vigtigst af alt holder dette brød sig perfekt frisk dagen efter og er fremragende med smør og honning til morgenmad, med supper til frokost eller som sandwich til aftensmad. Jeg vil nu dele denne gennemprøvede opskrift med jer, som jeg har perfektioneret i årevis. Hemmeligheden bag et vellykket gærfrit brød ligger i de rigtige ingredienser og deres proportioner. Til bunden skal du bruge fem hundrede gram mel, hvortil vi tilsætter en teskefuld salt og halvanden teskefuld bagepulver. Bagepulver giver den løshed, vi normalt forventer af gær, men det virker meget hurtigere og mere forudsigeligt.
Tilsætning af væske er et kritisk punkt: brug tre hundrede milliliter lunkent vand eller mælk, hvori vi også blander en spiseskefuld olie. Brug af mælk resulterer i en fyldigere smag, mens vand giver et lettere brød. Det er værd at eksperimentere med begge versioner for at finde den, der passer bedst til dig.
