Når du ælter, skal du sørge for, at dejen ikke er for hård, men heller ikke for klistret. Tilsæt om nødvendigt lidt mel eller væske. Det tager cirka fem til otte minutter med manuel æltning at opnå den rette konsistens. Dejen er perfekt, når den er elastisk og ikke klistrer til dine hænder. Forberedelse til bagning er lige så vigtig som at ælte den. Forvarm ovnen til to hundrede grader, og beklæd en bageplade med bagepapir. Form dejen til et rundt eller aflangt brød, og lav derefter et par snit i det med en skarp kniv. Disse udskæringer er ikke kun dekorative, men hjælper også brødet med at bage jævnt.
Bagetiden er omkring 35 til 40 minutter, men hver ovn er forskellig, så det er værd at være opmærksom på brødets farve. Perfekt hjemmebagt brød har en gyldenbrun skorpe og laver en hul lyd, når man banker på den. Hvis du er en sand ekspert, så stik en tandstik i: hvis den kommer ren ud, er dit brød færdigt.
Vigtigt tip: I løbet af de første ti minutter af bagningen skal du placere en skål med vand i bunden af ovnen. Det fordampende vand hjælper brødets skorpe med at blive sprød og indersiden med at forblive blød og luftig. Dette trick garanterer professionelle resultater, selv derhjemme. Lad det færdige brød køle af i mindst femten minutter, før du skærer det. Jeg ved, at duften af friskbagt brød er uimodståelig, men tålmodighed betaler sig: i hvileperioden vil indersiden blive fastere og lettere at skære. Varmt brød med smør er en af de enkleste, men lækreste fødevarer i verden.
Dette gærfri brød kan opbevares perfekt i en brødkasse i to til tre dage, selvom det efter min erfaring aldrig holder så længe. Opskriften kan nemt varieres: tilsæt tørrede krydderier, frø eller endda revet ost til dejen.
