Æg spiller en vigtig rolle i dejens konsistens og løshed. Som et vegansk alternativ kan du også bruge hørfrø eller chiafrø blandet med vand. Tilsætning af yoghurt eller hytteost giver ekstra protein og gør doughnutsene silkebløde. For at lave de bagte doughnuts skal du først blande de tørre ingredienser i en stor skål. Sigt melet med bagepulveret og en knivspids salt. I en anden skål blandes de våde ingredienser, inklusive æg, smeltet kokosolie og ønsket sødemiddel. Bland forsigtigt de to blandinger, og pas på ikke at overarbejde dejen.
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør doughnutformene let med kokosolie eller smør, og fordel dejen jævnt. Det er vigtigt ikke at fylde formene for fulde, da doughnutsene hæver under bagningen. De vil bage, indtil de er gyldenbrune, på cirka femten til tyve minutter.
Der er også mange sunde muligheder for pynt. Chokoladeglasuren lavet af kakaopulver og kokosolie giver den perfekte overflade. Du kan drysse dem med erythritol blandet med kanel eller servere dem med frisk frugt. Lad de færdige doughnuts køle af i formen i et par minutter, før du tager dem ud. De er lækreste varme, men de er også fremragende dagen efter. Opbevares de i en lufttæt beholder, holder de sig friske i to til tre dage. Hvis du laver en større mængde, kan doughnutsene også fryses og hurtigt genopvarmes i mikrobølgeovnen.
Denne opskrift kan perfekt tilpasses individuel smag og kostbehov. Du kan eksperimentere med forskellige meltyper, sødestoffer og smagsstoffer. Du kan skabe en række forskellige smagsvarianter ved at tilsætte vaniljeekstrakt, citronskal eller appelsinolie. Versionen beriget med nødder eller mandler er endnu mere nærende.
