Ingredienser (4 portioner):
4 store kartofler (gule eller melede)
150 g tern af kogt skinke (eller pancetta, speck, pølse osv.)
100 g tern af ost (provola, scamorza, veldrænet mozzarella eller fontina)
2 spsk. revet parmesanost
1 æg (valgfrit, til at binde)
Hakkede persille efter smag
Salt og peber efter smag
Ekstra jomfruolivenolie efter smag
