Beklæd en rektangulær bageform (ca. 20×28 cm) med bagepapir, eller smør den grundigt med olie eller smør.
2. PISK ÆG OG SUKKER
I en stor skål blandes de 3 æg, salt og sukker.
Pisk blandingen med en håndmixer eller et piskeris i ca. 3-5 minutter, indtil den er lys, tyk og har fordoblet sin volumen. Dette trin sikrer, at kagen er let og luftig.
3. TILFØJ VÆSKE
Hæld mælk, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt i.
Bland ved lav hastighed, indtil det er blandet.
4. SIG DE TØRRE INGREDIENSER I
Sigt mel og bagepulver i den våde blanding.
Vend eller pisk forsigtigt blandingen, indtil den er glat og fri for mellommer. Pisk ikke for meget, da kagen ellers kan blive tyk.
5. TILFØJ MARMELADESVIRVELEN
Hæld dejen i den forberedte form, og glat toppen med en spatel.
Fordel små skefulde marmelade på dejens overflade med jævne mellemrum.
Brug spidsen af en kniv eller en tandstikker til forsigtigt at hvirvle marmeladen ned i dejen for en marmoreret effekt.
6. BAG OG FÆRDIGSTIL
Bag i 30-35 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten af kagen kommer ren ud.
Tag den ud af ovnen og lad den køle af på bagepladen i 10 minutter.
Når kagen er afkølet, drys den rigeligt med flormelis, inden den skæres i firkanter.
Professionelt tip
Hvis din marmelade er meget tyk, rør den i en lille skål med en teskefuld varmt vand, inden du tilsætter den til kagen; det gør det meget nemmere at lave de smukke hvirvler!
