Grøn banan
Grønne bananer er faste og har en let syrlig smag. De indeholder mere resistent stivelse, en type kompleks kulhydrat, som vores kroppe fordøjer langsommere, hvilket er gavnligt for fordøjelsessundheden og blodsukkerkontrollen. Resistent stivelse fungerer også som et præbiotikum, der nærer de gode bakterier i tarmen. På grund af deres højere stivelsesindhold er grønne bananer dog sværere for nogle mennesker at fordøje.
Gul banan
Når bananer modnes og bliver gule, nedbrydes den resistente stivelse til simple sukkerarter som glukose, fruktose og sukrose. Dette gør bananen sødere og lettere at fordøje. Gule bananer er rige på antioxidanter, herunder dopamin og C-vitamin. De er også en god kilde til B-vitaminer, såsom vitamin B6, som spiller en afgørende rolle i energimetabolismen.
Plettet banan
Modne bananer, der begynder at vise brune pletter på skindet, er endnu sødere og rigere på antioxidanter. Meget modne bananer er især rige på opløselige fibre, som er gode for fordøjelsen og hjælper med at forhindre forstoppelse.
