Hvordan man forbereder Lemon Carlota
La Carlota de Limón er den kolde dessert, der aldrig svigter: cremet, citrusy og med det nostalgiske touch af María-cookies. Det tilberedes på få minutter og bliver efter en god hvile i køleskabet en silkeagtig bid, der afbalancerer sødme og friskhed. Ideel til fester eller til at krone et måltid uden komplikationer, dets bløde struktur og citronaroma gør det uimodståeligt. Plus, det kræver ingen ovn og er lagdelt, så det er perfekt til begyndere og dem, der leder efter spektakulære resultater med ringe indsats.
1. Køl den fordampede mælk og citronsaft mindst 30 minutter på forhånd; På denne måde er den tykke fløde bedre med surhedsgraden.
2. I en stor skål skal du slå kold fordampet mælk i 30 – 60 sekunder, indtil den er let skummende. Tilsæt den kondenserede mælk, og bland forsigtigt.
3. Tilsæt citronsaft lidt efter lidt, i en strøm, uden at slå for meget: ved kontakt, vil blandingen blive tykkere. Tilsæt zest og en knivspids salt; Hvil 10 minutter for det at tage form.
4. Line en 22 × 22 cm form med film, hvilket efterlader overskydende til let demolding. Spred et tyndt lag fløde på basen til “stick ” det første lag cookies.
5. Bland hele mælken med vanilje på en tallerken. Dyp hver cookie i 1 – 2 sekunder (bare et touch; hvis de bliver for gennemvædet, bryder de) og placerer dem i et fuldt lag.
6. Dæk med et lag fløde (3 – 4 spsk), niveau med en spatel og gentag skiftevis cookies og fløde, indtil den bruges, efterbehandling med fløde. Tryk forsigtigt på formen for at fjerne bobler.
7. Dæk med film og køl i mindst 4 – 6 timer (ideelt, natten over), så cookies hydreres og cremen går godt.
8. Unmold ved at trække på filmen, dekorere med mere citronskald og skære med en varm, tør kniv til rene portioner. Opbevar køles, indtil den er klar til at servere.
